蒜頭糖廠

蒜頭糖廠創立於1906年，隸屬於明治製糖株式會社。1906年由三菱財團的成員募集資金成立明治製糖株式會社，並由相馬半治擔任首任社長，經基地調查後，選定台南州東石郡六腳庄蒜頭 687 番地設立「蒜頭製糖工場」。興建工作於1908年開始進行，首先於西部鐵道幹線上的嘉義站內建設事務所和倉庫，並於嘉義和蒜頭間鋪設輕便鐵道，1909年開始製糖工場基礎工程與廠區內事務所、宿舍、修理工場、醫務室、郵便局等重要設施，於隔年（1910年）11月開始製糖，1911年更興建附設酒精工場。因生產效能高，有「明治寶庫」之稱，也是全台製糖工場中壓榨能力排名第四的製糖工場。也因生產力強，在二次大戰期間被列為重點轟炸目標，在戰後糖廠的損毀調查中被列為”大破”，可知廠區毀壞情形非常嚴重。

戰爭結束後，蒜頭製糖所更名為蒜頭糖廠，因損壞嚴重廠區暫停製糖業務，期間甘蔗改由南靖製糖所代為壓榨；至1946年完成製糖工場與酒精工廠的修復，隔年製糖季(民國36/37年期)才重新開始製糖作業。在整修的過程中，除了將受損之建物改以水泥結構建築，在廠區中還興建了八角樓、碉堡與水泥圍牆等防禦工事，以確保廠區與砂糖安全。後因規模逐漸增大、員工人數眾多，陸續將廠區機能再次強化，除了增建員工宿舍，還設立了市場、運動場和許多民生用品商店。2001年時因受到納莉颱風侵襲，廠區嚴重淹水導致製糖設備受損嚴重，加上製糖收益已相當微薄，故於隔年2002年7月1日正式停閉製糖工場，並將廠區轉型為蒜頭糖廠蔗埕文化園區，朝休閒觀光發展。